Gastronomia de La Costa Tropical - Restaurantes y Bares
La cocina de la Costa Tropical tiene fundamento de tradición antiquísima, como lo son las múltiples
civilizaciones que han recalado en sus costas: fenicios, griegos, romanos, árabes, etc
Es una cocina de pescados plagada de sabiduría e inteligencia. Escabeches a base de pescados azules, calamares y
demás cefalópodos rellenos, secos o en guisos.
Espetadas playeras, todo un arte popular que consigue asar por dentro y por fuera, sin abrasar, gracias a la
forma de la caña cortada (espeto), suculentas sardinas frescas.
Todo un clásico de la noche estival en la Costa Tropical son las famosas "moragas", depurada técnica culinaria
que permite gozar el pescado de una forma y manera diferente.
Los guisos de patata con cazón, salazones, ensaladas de rape y sopa salamadroña, a base de sardinas, calabaza y
especias, tienen mucho de cultura e historia arcaicas.
Arroces, sopas de verduras, gazpachos y ensaladas. Todo ello regado con Vino Costa, elaborado en los pueblos d ela
sierras colindantes, o degustar un ron de caña de Motril.
Pero si por algo más destaca la Costa Tropical es por sus frutos. Para un buen postre algo tan tropical
como la chirimoya, "nacida entre el frecor de la montaña y el calor del Mediterráneo". Además las papayas,
los aguacates, los mangos, las guayabas, etc.
La repostería de inspiración árabe es digna de mención, como
la torta real, con almendra y azúcar, y la cazuela mohína, sin olvidamos de algún rosquillo frito.
Podemos hacer una mención especial a la Comarca del Poniente Granadino, muy variada desde el punto de vista
agroalimentario, y con una rica gastronomía fundamentada en las excelencias del aromático aceite de oliva
de la D.O.
También ver Gastronomia en Las Alpujarras y
Gastronomia de Granada
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