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Gastronomía de Granada - Dónde Comer, Platos Tipicos y Cocina
La Gastronomía de Granada representa la tradición de la cocina arábigo-andaluza. Por un lado, la herencia árabe,
que pervivió gracias a los moriscos y que se hace evidente en el uso de especias y, por otro, la amplia variedad de materias primas
con que nos encontramos, determinada por las grandes diferencias geográficas y climáticas de las distintas comarcas granadina.
Las costumbres musulmanas se mezclaron con las cristianas en los fogones y peroles, dando lugar a suculentas preparaciones
como el menudo gitano, las magras con fritada, las manos de cerdo alojo pollo, las pelonas de lomo y el flan de jamón, etc.
En toda la provincia se preparan también el conejo al ajillo, el choto a la cortijera, la perdiz escabechada,
el faisán con setas y el pollo alpujarreño.
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Restaurantes cerca de La Alhambra y Albayzin, cocina tradicional y las recetas de la gastronomía granadina.
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Bares de tapas de Granada, pequeños platos tipicos de Granada que acompañarán a su bebida, pubs y cafeterias.
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La vida nocturna de Granada, pubs para todos los gustos, desde los más ruidosos hasta los tranquilos, tapas.
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Teterías con un ambiente acogedor y exótico donde puedes descansar y tomar una taza de café o infusión.
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Dulces, tartas, chocolate y churros, variedad de helados en una amplia selección de cafeterias de Granada
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Recetas tipicas de Granada, eloboración de platos, cocina granadina, Arroz Marinero, Tortilla de Sacromonte, etc.
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Uno de los platos tipicos regionales granadinos son las Habas con Jamón, la olla de San Antón y la Tortilla del
Sacromonte, en las playas las sardinas asadas al aire libre, el gazpacho andaluz y choto al ajillo.
Como primer plato granadino hay que destacar las Habas con Jamón. Para eso las
freímos despacio en el aceite que ya tiene el regusto del jamón de Trevélez rehogadas en él.
Y todo junto, habas y jamón, terminan de ayudarse al amor de lalumbre.
Así llegamos a uno de los platos más exquisitos de cocina granadina, la Tortilla Sacromonte, que para que
sea auténtica debe llevar sesos cocidos y criadillas de ternera. Todo ello salteado, cortado en
trocitos y mezclado finalmente con los huevos batidos.
Otro plato de apariencia sencilla son las Papas a lo Pobre. Sobre todo si están hechas como se debe: fritas lentamente
con aceite de oliva, huevo y pimientos fritos.
Como tierra de adentro los potajes son el pan nuestro de cada día: la Olla de
San Anton, con una amplia gama de avíos; con acompañamiento de cabeza de cerdo, oreja, tocino, morcilla,
etc y los hinojos, se toma principalmente sobre la segunda quincena de enero. Los Potajes de Berzas.
Sabrosa combinación de vegetales y legumbres; y los de peras.
Entre los pucheros granadinos destacan el de habas verdes pequeñas;
el de hinojos o el potaje gitano, la cazuela de cardos y la de calabaza, con fideos e hierbas aromáticas.
Sin olvidar las Gachas Pimentoneras y las Migas. Así mismo destacar de la comarca del Altiplano, el relleno huesquino,
Lomo de Orza, gurullos con perdiz, Cordero Segureño o los Andrajos con Liebre.
La Gastronomía de Granada ofrece los platos regionales. Típicos platos de la Alpujarra son las patatas a lo
pobre, el plato alpujarreño, las migas alpujarreñas y el puchero a la gitanilla.
En la Vega comida tipica es el ajoblanco, en Guadix, las perdices estofadas, en salsa o escabechadas,
los conejos y el cordero al jerez.
También la Gastronomía de Granada ofrece de postre los dulces de los conventos: soplillos, tartas de gloria,
la torta real de Motril.
Los tocinos de cielo de Guadix, pestiños de Vélez, roscos de Loja.
En Santa Fe, tienen fama los internacionalmente famosos Piononos. Son una delicia hasta para el
paladar más delicado y exigente. Igualmente sucede con los Roscos de Loja, los bollos de manteca
de Montefrío y los ricos Tocinos de Cielo de Guadix.
En Poniente de Granada aporta gran atención el peculiar Esparrágo Triguero de Huétor Tájar,
de origen en los cultivos mozárabes de la vegas granadinas.
La Trucha de Río Frío goza de gran reputación a nivel nacional, gran parte de la cocina
más representativa de la zona se basa en los diferentes modos de preparar la trucha.
Por lo que se refiere al vino, solo se produce en la Contraviesa. Reconocido oficialmente bajo la denominación
de origen Costa,
la mayoría se elabora en pequeñas bodegas familiares con técnicas tradicionales y resultados muy desiguales.
También ver Gastronomia de Alpujarras y
Gastronomia de Costa de Granada
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